Gastronomia

Crema de Habas
En una cazuela calentamos la mantequilla con el aceite y la cebolla picada. Pochamos a fuego mínimo hasta que esté blanda, sin que tome color. Cuando la cebolla está estofada añadimos el caldo y cuando hierve se ponen las hojas de lechuga y las vai ...

Aji de Gallina
Se remoja el pan en leche, se desmenuza y se forma una masa (algunos recomiendan usar sólo las migas del pan, aunque esto no es obligatorio). En una olla se hierve la gallina durante dos horas. Luego de la cocción, se corta en presas y estas se d ...

Tacacho con Cecina
Asar los plátanos en carbón, retirarlos y ponerlos en un mortero o platillo (recipiente de madera), machacarlos con un poco de manteca de cerdo. Aparte freir la cecina o el chorizo. Se sirva caliente y acompañado de salsa de cebolla, algunas verduras ...

Picante de Cuy
Luego de pelar los cuyes con agua caliente, preparamos un aderezo con los dientes de ajo, pimienta, sal y comino al gusto. Bañamos al cuy con este aderezo. Luego, colocamos al cuy en el fuego (se puede preparar en la brasa o en el horno). Por otr ...

Menestron
Poner en una cacerola con agua, las carnes, los frejoles y las verduras picadas. Cuando las carnes estan casi cocidas, agregar las papas cortadas en cuatro y los fideos. Mezclar en un tazon el aceite, los ajos, el queso desmenuzado y la albahaca moli ...

Guiso de Quinua
Lavar con agua tibia la quinua hasta que el agua quede transparente. (Minimamente 4 veces). Una vez lavada hervir durante 15 minutos. Reservar Rehogar la cebolla y el morrón picado, agregar la carne cortada en daditos, saltear unos minutos e incorpo ...

Ceviche de Pescado
Ponemos a cocinar el choclo (maíz), con unas gotitas de anís, hasta que quede blando (podemos usar de lata y macerarlo durante 1 hora en anís). Cocinamos el camote o boniato y lo pelamos. Lo cortaremos en rodajas. Limpiamos el pescado y lo cort ...

Sopa Seca
En una olla grande freir con un poco de aceite la cebolla con ajo sal y pimienta hasta que se ponga transparente, echar el ají colorado y la albahaca, echar la zanahoria y el tomate, mover con una cuchara de palo, echar los cubos de carne de polo o r ...

Lomo Saltado
Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos. Luego tomamos la cebolla de preferenc ...

Papa a la Huancaina
Sacar venas y pepas al ají, lavarlos bien frotándo uno contra otro. Calentar un poco de aceite en una sartén y saltear allí los ajíes cortados junto con los ajos enteros. Poner en la licuadora esta preparación y agregarle el queso y el aceite, ...